Kırklareli’de her esnaf lokantasında ilk biten yemek olma özelliği taşıyan kuru fasulye, Ramazan Ayı’nda da rağbet görüyor. Aşçı İrfan Yiğit, Kırklarelili vatandaşlar için kuru fasulye yapımının püf noktalarını paylaştı.
Yiğit “Kuru fasulyeleri en az 6-8 saat önceden suda bekletin. Bu işlem, fasulyenin daha kolay pişmesini sağlar. Fasulyeleri haşlamak için tuzlu suda kaynatın. Tuz, fasulyenin daha iyi pişmesine yardımcı olur ve tadını da artırır. Kuru fasulyeleri pişirirken, suyunu sık sık kontrol edin. Fasulyenin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve ara sıra su ilave ederek fasulyenin kurumasını önleyin.
Fasulyelerin pişme süresi, fasulyenin cinsine ve yaşına bağlı olarak değişebilir. Genellikle 2-2,5 saat arasında pişirilir. Fasulyeleri pişirirken, içine soğan, sarımsak, domates, biber gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler, fasulyenin lezzetini artırır. Fasulyeler piştikten sonra, tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Ayrıca, yemeği bir süre dinlendirirseniz, fasulyelerin daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.” dedi
Haber-Foto: Arzu Dursun
