Kırklareli'de, dibek dövme haşhaş, son dönemde yerel halkın ve ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel haşhaş türü, hem tarihî bir miras olarak hem de sağlıklı bir besin maddesi olarak öne çıkıyor. Dibek dövme haşhaş, adını, haşhaş tohumlarının taş dövme aletiyle ezilmesiyle elde edilmesinden alıyor. Bu geleneksel yöntem, haşhaş tohumlarının aromasını ve besin değerini koruyarak daha yoğun bir lezzet sağlıyor. Kırklareli’de de yaygınlaşan dibek dövme haşhaş, genellikle sabah kahvaltılarında ve hamur işlerinde kullanılıyor. Kırklareli’nin mutfağında önemli bir yer tutan bu haşhaş türü, hem tat hem de sağlık açısından tercih ediliyor.
Kırklareli'nin yerel pazarlarında ve manavlarında, dibek dövme haşhaşın satışı artmış durumda. Hem şehir merkezlerinde hem de köylerde, bu geleneksel ürünü bulmak mümkün. Yerel halk, dibek dövme haşhaşı, hamur işlerinde, böreklerde ve çeşitli tatlılarda kullanarak yöresel mutfağın zenginliğini yaşatıyor.
Haber: Arzu Dursun Atay
