Kırklareli’nin sevilen mekânlarından biri olan Teşrif Kafe’nin baristası Onur Oduncu, kahve tutkunlarının ilgisini çeken bir söyleşiyle taze kahvenin önemini anlattı. Kırklareli'nin merkezinde yer alan Teşrif Kafe, kaliteli kahve sunumları ve samimi atmosferiyle hem yerli hem de yabancı müşterilerin uğrak noktası haline geliyor. Barista Onur Oduncu'nun kahve konusundaki bilgisi ve deneyimi, kafenin başarısında önemli bir rol oynuyor.
Onur Oduncu, kahve yapımının inceliklerini ve taze kahvenin sunduğu faydaları anlatarak, kahve severlerin dikkatini çekti. Oduncu, kahvenin tazeliğinin, tadı ve aroması üzerinde doğrudan etkili olduğunu belirtti. Taze kahvenin, çekirdeklerin doğru bir şekilde saklanması ve uygun bir şekilde öğütülmesiyle elde edilebileceğini vurguladı.
Kahve çekirdeklerinin doğru saklanmasının önemine değinen Oduncu, "Kahve çekirdekleri, hava geçirmez kaplarda, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Bu şekilde, kahve çekirdeklerinin tazeliği korunur ve oksidasyon önlenir. Oksidasyon, kahvenin aromasını ve tadını olumsuz etkileyebilir" dedi. Ayrıca, kahve çekirdeklerinin öğütülmeden hemen önce kullanılması gerektiğini, öğütülmüş kahvenin hızla bayatlayabileceğini belirtti.
Oduncu, kahve demleme sürecinin de tazeliği koruma açısından önemli olduğunu ifade etti. Kahvenin demleme sürecinde kullanılan suyun kalitesine ve sıcaklığına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Oduncu, "İyi bir kahve demlemek için suyun kalitesi ve sıcaklığı çok önemlidir. İdeal su sıcaklığı 90-96°C arasıdır. Ayrıca, kahvenin demlenme süresi de tazelik ve tat açısından önem taşır" dedi.
Kahve çekirdeklerinin seçiminde de tazeliğin belirleyici olduğunu söyleyen Oduncu, "Taze kahve çekirdekleri, kavrulduktan sonra en geç iki hafta içinde kullanılmalıdır. Bu süre zarfında kahve çekirdekleri en yüksek aroma ve tadını sunar. Ayrıca, kahve çekirdeklerinin kavrulma tarihine dikkat edilmelidir. Kavrulma tarihi üzerinden uzun süre geçmiş kahve çekirdekleri tazeliğini yitirir" diye ekledi.
Onur Oduncu, kahve tutkunlarına taze kahve tüketiminin faydalarını anlatarak, kaliteli kahve deneyiminin önemini vurguladı. Taze kahvenin, daha zengin bir aroma ve tat sunduğunu, ayrıca sağlık açısından da daha yararlı olduğunu belirtti. "Taze kahve, içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerden korur ve enerji seviyesini artırır. Bayat kahve ise, bu özelliklerini yitirir ve hoş olmayan bir tada sahip olabilir" dedi.
Haber: Arzu Dursun Atay
