Kırklareli’nde yaz sonu, kışlık hazırlıkların yoğun bir şekilde yapıldığı dönemlerden biri olarak bilinir. Bu dönemde, birçok aile için bir gelenek haline gelen salça yapımı, şehrin sokaklarına nostaljik bir atmosfer katıyor. Tarlalardan özenle toplanan domatesler, evlerin bahçelerinde ve avlularda kurulan büyük kazanlarda kaynatılarak kış boyunca tüketilecek salçaya dönüştürülüyor.
Salça yapımı, Kırklareli’nde sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir sosyal etkinlik haline de gelmiş durumda. Aileler, komşular ve akrabalar bir araya gelerek domatesleri yıkayıp doğrama, kaynatma ve süzme işlerini hep birlikte yapıyorlar. Bu süreç, hem işlerin hızlıca bitmesini sağlıyor hem de insanlar arasında dayanışma ve paylaşma ruhunu güçlendiriyor.
Gün boyunca süren bu hummalı çalışmanın ardından elde edilen salçalar, büyük emeklerle hazırlanarak kavanozlara dolduruluyor. Serin bir yerde muhafaza edilmek üzere depolanan bu kavanozlar, kış aylarında Kırklarelili ailelerin sofralarını lezzetlendirecek. Vatandaşlar, ev yapımı salçanın hem daha lezzetli hem de katkı maddesi içermemesi sebebiyle hazır salçalara göre çok daha sağlıklı olduğunu belirtiyor.
Salça yapımı, Kırklareli’nin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak, nesilden nesile aktarılan bir gelenek olarak yaşatılıyor. Her yıl tekrarlanan bu ritüel, sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda geçmişle bağ kurmanın ve geleceğe bu mirası taşımayı sürdürmenin bir yolu olarak büyük önem taşıyor.
Haber: H. Murat Taner
