Kırklareli’nde sonbaharın sonlarına gelinirken kış hazırlıkları tüm hızla devam ediyor. Özellikle turşu yapımı, şehir halkı için hem bir gelenek hem de kışa hazırlık olarak büyük önem taşıyor. Bu dönemde, Kırklareli’nin yerel pazarlarında yoğun bir hareketlilik yaşanıyor; halk, kış boyunca sofralarında eksik olmayacak turşuluk sebzeleri özenle seçiyor. Lahanadan havuca, acı biberden kornişona kadar birçok sebze, kışa özel bir lezzet olarak kavanozlara yerleşiyor.
Kırklareli sakinleri, turşu yapımı sırasında her aşamada titiz bir hazırlık yapıyor. Turşu kurma geleneği aileleri bir araya getirirken, büyükten küçüğe herkesin işin bir ucundan tuttuğu bir etkinliğe dönüşüyor. Şehirde turşu kurmak, yalnızca bir yiyecek hazırlamak değil; aynı zamanda uzun kış günlerinde aile sofralarına eşlik edecek bir kültürel ritüel. Birçok aile, geçmişten gelen tarifleri özenle uygulayarak turşularını hazırlarken kendi özgün tatlarını da ekliyor.
Her ailenin özel bir turşu tarifi bulunurken, bazıları sirkeyle bazıları limonla tatlandırılan turşuları tercih ediyor. Her iki tür de farklı lezzetler sunarken, sirke ya da limon kullanımı ailelerin alışkanlıklarına göre değişiklik gösteriyor. Kırklareli halkı, kış ayları yaklaşırken hazırladıkları turşuları sabırsızlıkla bekliyor ve bu geleneği yaşatmaya devam ediyor.
Haber: H. Murat Taner
