Kırklareli’nin kırsal bölgelerinde, geçmişten günümüze uzanan bir gelenek olan el yapımı kuskus üretimi, hâlâ büyük bir özenle devam ediyor. Özellikle köylerde kadınlar tarafından imece usulüyle yapılan kuskus, yöre halkı için hem bir lezzet kaynağı hem de kültürel bir miras olarak önemini koruyor.
Kuskus yapımı, meşakkatli ve sabır gerektiren bir süreç. Geleneksel yöntemlerle elde açılan hamur, un ve suyla küçük yuvarlak parçalar haline getirilip, incecik taneler haline getiriliyor. Daha sonra bu minik hamur taneleri kurutulup pişirilmeye hazır hale getiriliyor. Evlerde doğal kurutma yöntemiyle saklanan kuskus, kış aylarında sofralarda sıkça tüketilen lezzetli bir yemek olarak öne çıkıyor.
Kırklareli’nin kırsal kesimlerindeki kadınlar, kuskus yapımını genç nesillere de öğreterek bu kültürel mirası yaşatmayı sürdürüyor. Kırklareli’nin kırsal bölgelerinde bu eşsiz geleneksel lezzet, köy mutfaklarında nesiller boyunca aktarılmaya devam ediyor.
Haber: Arzu Dursun Atay
